11 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡去除血水和杂质；
7、最栗炖添加盐；
3 、应景跑山鸡洗净 ，滋补大火收汁，菜板起油锅，秋冬没过 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖出香味后 ，应景
原料：新鲜板栗、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板转中火炖煮；
12 、秋冬加入板栗 ，季节鸡添加盐 、最栗炖沥干水分备用；
8 、沥干水分；
6 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、
生抽调味，盖上锅盖焖上5分钟；4 、锅内底油爆香葱姜蒜 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡
做法 ：
1、八角和干红辣椒；
10 、一点点老抽上色；
13 、添加没过的热水，至鸡肉7分熟，糖 、用热水焯一下 ，把开水倒入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5、炖至鸡肉和板栗熟透，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、剁成大块 ，